El Cor Valent d'Urpina és una vi negre D.O. Pla de Bages de mitja capa amb un color vermell intens i brillant, característic de la varietat sumoll. En boca te una entrada aparentment lleugera, i durant el pas de boca mostra raça, potència, tensió i una rusticitat que ens omple de sensacions netejant i donant frescor. Vi elaborat a partir de raïm d’agricultura ecològica. Conté sulfits.
D.O.: Pla de Bages
Varietats: 100 % Sumoll, vinya del 1930
Criança: 15 mesos de barrica de roure francès nova de 300 litres. Utilitzem torrats suaus per respectar i potenciar la frescor de la varietat.
Graduació: 13º vol.
No es permet la venda ni el subministrament de begudes alcohòliques de cap mena a menors de 18 anys.
Potser també t'agrada
Elaboració del Vi Cor Valent d'Urpina
Raïm collit a mà, seleccionant els ceps de sumoll, ja que en aquestes vinyes velles sempre hi trobem un petit percentatge d'altres varietats barrejades. Refredat durant 24 hores a 4 ºC. Desrapat i triat amb taula de selecció. Vinificat en barrica oberta, amb tres pigéages manuals al dia. Maceració de 5 dies. Descubat a mà. Malolàctica en inoxidable i posteriorment trascolat a barrica.
Nota de tast:
Cor Valent d'Urpina presenta un aroma fresc i viu amb una barreja explosiva d'espècies i fruita vermella. Destaquen notes de nou de cola, pell de cítrics, sobre un fons de clau i sàndal. A mesura que evoluciona, conserva la frescor i fruita àcida, mostrant la seva capacitat d’evolució i mantenint una gran elegància. Potència, frescor i elegància es poden trobar en un vi, també en un vi amb més de 5 anys de criança, sobretot si ve d'un sumoll de vinya vella.
En boca ens aporta tot allò que defineix un sumoll. Amb una entrada aparentment lleugera, de vi que no pesa, lleuger i aeri, durant el pas de boca mostra raça, potència, tensió i una rusticitat, que lluny de resultar agressiva ens omple de sensacions netejant i donant frescor. Una experiència de tast que tenen pocs referents en el paisatge vitivinícola mundial.
Després d'un any de barrica i quatre anys d'ampolla aquest vi arriba amb una aparent joventut en el punt òptim de sortir al mercat.
Servei i maridatge:
Servir a 18ºC.
Vi de maridatge molt versàtil, tot i que agafarà protagonisme en qualsevol plat que compartim. Especialment indicat en plats forts, caça, formatges curats... tot i que en moments de sobretaula acompanyarà llargament espais on sigui l'únic protagonista.
Potser també t'agrada
